医学专家 Alejandra Parra Cárcamo 表示，植物性饮食能显著降低心血管疾病的风险及相关死亡率。在世界卫生日之际，Parra 分享了关于营养对慢性病预防影响的研究发现。
Parra 既是外科医生，也是植物性营养专家。她指出，此类饮食可以改善血脂水平并降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇。她特别强调，通过以植物为主的饮食方式，可以有效控制血压。
Parra 表示，这种饮食方法可以阻止甚至逆转动脉粥样硬化。她认为，这归功于氧化应激的减少以及 TMAO 水平的降低；TMAO 是一种促炎化合物，是由肠道细菌在代谢肉类、乳制品和蛋类中的肉碱时产生的。
慢性病管理
Parra 表示，这种饮食是血糖控制的有力工具。她指出，一些患者已成功减少甚至停止了糖尿病药物的使用，在某些病例中甚至实现了疾病的完全缓解。
Parra 还详细阐述了其对慢性肾病患者的好处。与动物蛋白饮食相比，植物性饮食的酸负荷较低，能减轻代谢性酸中毒，从而减轻肾脏负担并减缓病情进展。
除了代谢健康，Parra 还表示，这种饮食能降低某些癌症的风险。她补充道，包括美国营养与饮食学会（Academy of Nutrition and Dietetics）在内的科学机构均认可，只要规划得当，植物性饮食在人生的各个阶段都能提供充足的营养。
Veganuary 拉美地区负责人 Mauricio Serrano 将转向植物性饮食描述为一种自我关爱和对地球负责的行为。他指出，宣传这些益处是庆祝世界卫生日的最佳方式。
Parra 建议，在进行必要的营养补充和健康监测时，应寻求专业指导。她还建议通过当地市场和散装商店获取完整的、未经加工的食物，以确保营养的多样性。
