La gastronomía chilena se ha consolidado como un motor económico y cultural fundamental para el Centro Histórico de Santiago, según reportó el medio elmostrador.cl.
Un reciente estudio de la Encuesta Gastronómica 2025, elaborado por la Cámara Nacional de Comercio y TUCHS, muestra la vitalidad de este sector en la capital.
El análisis de 394 locales permitió identificar que la actividad genera más de 4.000 empleos estables con una baja rotación laboral.
Actualmente, el corazón de Santiago cuenta con más de 1.200 patentes comerciales activas dedicadas al rubro alimentario.
Patrimonio y empleo
El informe destaca que el 59,1% de los locales analizados mantiene la comida chilena como el eje central de su propuesta comercial.
Este ecosistema incluye establecimientos emblemáticos como el Mercado Central, Marco Polo, Nuria, Faisán D’Or y Ocean Pacific.
Estos puntos de encuentro no solo preservan la identidad culinaria, sino que integran el patrimonio urbano de la ciudad a través de oficios generacionales.
Sin embargo, el sector requiere de medidas estructurales para su crecimiento sostenido.
Desde TUCHS hicieron un llamado a implementar una política pública integral de largo plazo que involucre al Estado y al sector privado.
"Solo así consolidaremos este sector como el gran Polo Gastronómico que Santiago merece", señala la organización en su comunicado.
La propuesta exige una estrategia que articule la seguridad, el desarrollo económico y la promoción turística en el casco histórico.
