加拿大不列颠哥伦比亚大学（UBC）的研究人员研发出一种天然、可生物降解的清洗剂，能够去除水果表面86%以上的农药残留。
该研究成果已发表在《ACS Nano》杂志上。研究表明，这种清洗液在显著降低农药含量的同时，还能减缓苹果、葡萄等水果的腐烂速度。
该研究团队由UBC土地与食品系统学院助理教授杨天希（Tianxi Yang）博士领导。该项目旨在通过一种成本低廉的植物基方法，提升食品的安全与品质。
“人们不应该被迫在‘享受新鲜农产品’与‘担心农药残留’之间做选择，”杨博士表示。
基于淀粉的清洁方案
这种清洗剂利用了包裹着铁和单宁酸的微小淀粉颗粒。当这些成分结合时，会形成类似海绵的簇状结构，从而吸附并带走水果表面的农药。
在针对现实浓度常见农药进行的实验室测试中，该清洗剂的除残留率达到了86%至94%。相比之下，传统的清洗方法（如自来水、小苏打或纯淀粉）通常只能去除不到一半的残留。
除了清洁功能外，这种溶液还会在水果表面形成一层轻薄的可食用涂层。这层“透气皮肤”能有效防止水分流失和果实褐变。
测试结果显示，经过涂层处理的苹果切片比未处理的样本褐变速度慢得多。在室温下，处理过的整颗葡萄能保持15天不萎蔫，而未处理的葡萄则出现了明显的皱缩。
杨博士指出，该涂层还具有抗菌作用，并可能通过铁等微量元素增加营养价值。
“我们的配方利用了铁等微量元素和酚类化合物，能提供额外的健康益处，”杨博士说。
研究人员认为，由于其成分廉价且以水为基底，该清洗剂非常适合大规模工业化应用。初步估算显示，这一工艺仅会使单个苹果的成本增加约3美分。
目前，团队正致力于为商业加工设施优化配方。他们还设想了未来家用版本的可能性，例如消费者可以在洗涤农产品前将其加入水中的喷雾或泡腾片。