La especialista médica Alejandra Parra Cárcamo afirma que las dietas basadas en plantas reducen significativamente el riesgo de enfermedades cardiovasculares y la mortalidad asociada. En el marco del Día Mundial de la Salud, Parra compartió hallazgos sobre el impacto de la nutrición en la prevención de enfermedades crónicas.
Parra, cirujana y especialista en nutrición basada en plantas, señaló que estas dietas mejoran los perfiles lipídicos y reducen el colesterol LDL. Destacó específicamente la capacidad de controlar la presión arterial mediante una alimentación centrada en vegetales.
Según Parra, este enfoque dietético puede detener o incluso revertir la aterosclerosis. Atribuye este efecto a la reducción del estrés oxidativo y de los niveles de TMAO, un compuesto proinflamatorio producido por las bacterias intestinales al metabolizar la carnitina presente en la carne, los lácteos y los huevos.
Control de enfermedades crónicas
Esta dieta funciona como una herramienta potente para el control glucémico, afirmó Parra. Señaló que algunos pacientes han logrado reducir o incluso suspender la medicación para la diabetes, alcanzando la remisión total en algunos casos.
Parra también detalló los beneficios para pacientes con enfermedad renal crónica. Una dieta basada en plantas disminuye la carga renal y ralentiza la progresión de la enfermedad al reducir la acidosis metabólica, gracias a una menor carga ácida en comparación con las dietas ricas en proteínas animales.
Más allá de la salud metabólica, Parra afirmó que la dieta reduce el riesgo de ciertos tipos de cáncer. Añadió que instituciones científicas, incluida la Academia de Nutrición y Dietética, reconocen que las dietas basadas en plantas bien planificadas son nutricionalmente adecuadas para todas las etapas de la vida.
Mauricio Serrano, director de Veganuary Latinoamérica, describió el cambio hacia una alimentación basada en plantas como un acto de autocuidado y responsabilidad planetaria. Señaló que promover estos beneficios es la mejor manera de celebrar el Día Mundial de la Salud.
Parra recomienda buscar orientación profesional para gestionar la suplementación necesaria y el seguimiento de la salud. También sugiere recurrir a alimentos integrales y no procesados a través de mercados locales y tiendas de granel para asegurar la variedad nutricional.
