来自欧洲各地的考古证据表明，饮食不平等在人类社会中已持续存在至少一万年，且男性在肉类摄入量上一直高于女性。近期发表在《美国国家科学院院刊》（PNAS Nexus）上的一项研究，通过分析来自 673 个地点的 12,281 具成年人骨骼，追踪了这些营养摄入的差异。
研究人员 Rozenn Colleter、Michael P. Richards 及其团队采用了“十分位比率”（interdecile ratio）来衡量这种不平等。通过检测骨胶原中的碳和氮同位素比率，研究团队成功规避了由不同地区气候条件或土壤施肥技术所带来的传统干扰因素。
营养偏见的持续存在
数据显示，尽管新石器时代早期的农业社会相对最为平等，但当时在蛋白质获取方面仍表现出明显的性别差异。在随后研究的每一个历史时期中，研究人员都发现，在肉类消费水平最高的群体中，始终存在着偏向男性的现象。
研究作者在报告中指出：“研究结果强调了过去一万年间，欧洲在获取动物蛋白方面始终存在持续性的不平等。”该研究认为，这种模式很可能源于多种社会因素的共同作用，而非单纯的生理需求所致。
据研究人员分析，这些历史性的差异可能根植于深层的社会规范，即优先满足男性的营养需求。其他潜在的影响因素还包括饮食禁忌、特定的宇宙观信仰，以及对女性实际蛋白质需求量的普遍误解。
虽然这项研究聚焦于历史遗骸，但它深刻揭示了数千年来社会地位和性别角色如何决定了基本的生存资源。研究结果表明，食物获取的不平等并非现代现象，而是前工业时代欧洲社会结构的一个组成部分。