3 月 19 日，美国心脏病学会在年度科学会议上发布了最新研究报告，揭示了超加工食品摄入与心血管疾病风险之间的显著关联。该研究基于大规模美国人群数据，揭示了饮食结构对心血管健康的深远影响。美国心脏病学会在年度科学会议上展示了这一发现，强调了公共卫生领域的这一关键变化。
数据显示，每日摄入约九份超加工食品的参与者，患心脏病发作、中风或死于心脏病的风险比每日摄入一份者高出 67%。这一风险并非仅在摄入量极高时出现，而是随摄入量增加呈线性上升。研究结果明确指出了日常饮食选择对长期健康的重要性。
超加工食品涵盖薯片、冷冻餐食、含糖饮料及包装零食等广泛类别，这些产品通常含有高量的添加糖和反式脂肪。美国心脏学会在年度科学会议上展示了这一发现，强调日常饮食选择的重要性。尽管这些食品提供便利，但其潜在的健康代价不容忽视。
研究指出，每增加一份每日摄入量，心脏病发作或中风的可能性增加超过 5%。即便在控制热量、整体饮食质量和常见健康状况后，这种关联依然存在。这表明加工方式本身可能独立于营养成分影响心血管健康。
休斯顿德克萨斯大学卫生科学中心心脏病研究员 Amier Haidar 博士表示，虽然这些产品看似方便，但应适量食用。他强调超加工食品与心脏病风险的关联不应被忽视。Haidar 建议消费者在阅读营养标签时更加谨慎。
该研究分析了 6814 名 45 至 84 岁无已知心脏病成年人的数据，参与者属于种族多样化的美国多族裔动脉粥样硬化研究队列。研究人员利用食物问卷估算了参与者每日摄入的超加工食品数量。这一样本规模为研究结论提供了统计学上的显著支持。
研究人员采用 NOVA 分类系统对食物进行分类，从未经加工到高度加工不等，其中超加工食品被定义为深度工业化产品。最高摄入组平均每日摄入 9.3 份，最低组为 1.1 份。分类系统帮助研究人员更精确地量化了食品加工程度对健康的影响。
风险差异在不同种族群体间表现明显，非裔美国人面临的风险增幅高于其他群体。每日每份超加工食品摄入在非裔人群中导致 6.1% 的风险上升，而非非裔人群为 3.2%。研究人员认为，营销定向和食品获取限制可能是造成这种差异的因素。
尽管研究存在自我报告数据的局限性，但结果与欧洲早期研究一致，表明这一发现具有普遍性。超加工食品可能通过高糖、高脂及炎症反应独立增加心血管风险。这些机制包括体重增加、炎症和内脏脂肪堆积，所有因素都会加剧心脏病风险。虽然研究未直接调查生物机制，但现有证据支持加工食品与代谢变化的联系。
美国心脏病学会建议通过营养标签帮助消费者识别更健康的选择，并发布了 2025 年临床指南。未来政策可能推动标准化包装标识，以改善公众饮食健康。这一进展将促使食品行业重新评估其配方和营销策略。美国心脏学会在 2025 年发布的临床指南中已 endorsing 标准化标签。这将有助于确保更健康的食品选择对所有消费者可见。
