据 elmostrador.cl 报道，智利餐饮业已成为圣地亚哥历史中心区经济与文化发展的核心引擎。
由国家商会（Cámara Nacional de Comercio）与 TUCHS 联合开展的《2025年餐饮业调查报告》最新研究结果，展示了该行业在首都的蓬勃生命力。
通过对394家餐饮场所的深入分析，研究发现该行业创造了超过4000个稳定的就业岗位，且人员流动率较低。
目前，圣地亚哥市中心拥有超过1200个活跃的餐饮类商业执照。
文化遗产与就业机会
报告指出，在受访的场所中，59.1%的餐厅仍将智利传统美食作为其经营的核心内容。
这一产业生态圈涵盖了多处标志性场所，如中央市场（Mercado Central）、Marco Polo、Nuria、Faisán D’Or 以及 Ocean Pacific 等。
这些餐饮聚集地不仅传承了当地的饮食文化，更通过代际相传的传统技艺，将城市的城市遗产有机地融合在一起。
然而，该行业若要实现持续增长，仍需结构性的政策支持。
对此，TUCHS 呼吁政府与私营部门共同制定一项长期的综合性公共政策。
该机构在新闻稿中强调：“只有这样，我们才能将该行业打造成为圣地亚哥应有的‘大型美食枢纽’。”
该提议要求制定一项能够统筹历史中心区安全保障、经济发展及旅游推广的综合性战略。
